Javi Abascal e Itálica: una trattoria ibérica con alma propia
Hablar de Itálica es hablar de la visión gastronómica de Javi Abascal. Un cocinero que ha construido su trayectoria a partir del respeto absoluto por el producto, la tradición y la capacidad de reinterpretar recetas clásicas desde una mirada personal. Tras años de experiencia al frente de proyectos gastronómicos reconocidos, nace Itálica La Trattoria Ibérica, un restaurante donde Italia y la península ibérica se encuentran de forma natural para crear una propuesta única en Sevilla.
La filosofía de Javi Abascal parte de una idea sencilla: la mejor cocina no entiende de fronteras cuando existe respeto por los ingredientes y por las raíces culinarias de cada territorio. En Itálica, las recetas italianas más emblemáticas dialogan con productos ibéricos de primer nivel, dando lugar a platos llenos de identidad, sabor y personalidad.
Cada elaboración refleja la pasión del chef por la cocina honesta, aquella que pone el foco en la calidad de la materia prima, en los tiempos de elaboración y en el disfrute compartido alrededor de la mesa. Desde pastas frescas y pizzas artesanas hasta propuestas inspiradas en la gastronomía andaluza y mediterránea, todo el menú está diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica diferente, cercana y memorable.
Itálica no pretende ser una trattoria italiana tradicional ni un restaurante andaluz al uso. Es el resultado de un viaje culinario en el que Javi Abascal une dos culturas gastronómicas extraordinarias para crear un concepto propio: una trattoria ibérica donde la tradición italiana se enriquece con el carácter, los aromas y los sabores de nuestra tierra.
Ubicada en Sevilla, Itálica se ha convertido en un espacio pensado para quienes disfrutan de la buena mesa, de los productos seleccionados y de una cocina que emociona sin artificios. Un lugar donde cada plato cuenta una historia y donde la personalidad de su chef está presente en cada detalle.
Bienvenidos a Itálica. Bienvenidos a la visión gastronómica de Javi Abascal. Una cocina que une Italia y la península ibérica alrededor de una misma pasión: disfrutar de la gastronomía en su máxima expresión.